Los gobernantes turcos fundaron el sultanato de Delhi a finales del siglo XII y es seguro decir que nuestro viaje a la amada capital fue extraordinario como suyo. Desde la tierra de la Puerta de la India, el Fuerte Rojo, la Tumba de Humayun, Qutub Minar, Nizamuddin Dargah y Chandni Chowk, le traemos la lista de la experiencia culinaria más tentadora de la Vieja Delhi. Así que abróchate el cinturón y no olvides llevar una botella de antiácidos. Aquí están los mejores lugares para la comida callejera desi en la Vieja Delhi, que un verdadero foodie simplemente no puede perderse!
1. Esquina Qureshi Kabab
Jama Masjid es conocida por atender a los no vegetarianos hambrientos desde hace más de 70 años. Manteniéndose fiel a este hecho es el emblemático rincón de Qureshi Kabab, famoso por suculentos Kebabs y su auténtica receta durante casi 72 años. Haji Abdul Ghani Qureshi comenzó este legendario rincón y recreó la receta familiar para Kebabs que fue iniciada por su abuelo. Jugosos kebabs se sirven con una llovizna de limón y explota como una bomba sabrosa, llena de ricas especias aromáticas.
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2. Karim’s
La comida Mughlai en Karim’s se mantiene invicta cuando se trata de sabores dignos de baba, carne perfectamente cocida y escenarios jamonados jama masjid. Este hito histórico para paseos gastronómicos fue establecido en 1913 por Haji Karimuddin, hijo de Mohammed Aziz que era cocinero en la corte real del emperador mogol. Sus generosos y salados kebabs, Mutton Burra y Mutton Raan forman el paquete de inicio perfecto. Puedes elegir tu plato principal favorito que va desde pollo y estofado de cordero hasta Badam Pasanda o el famoso Nihari y combínalo con Khamiri roti o naan. Si estás buscando una extraordinaria indulgencia gastronómica, pide su Tandoori Bakra. Una cabra entera, rellena de carne, arroz, especias y frutas secas, es suficiente para poner a todo un clan en coma alimentario (tendrás que pre-ordenar este plato).
3. Pollo Aslam
Otro paraíso mantecoso de las bulliciosas calles de la Vieja Delhi es el pollo Aslam. Los amantes del pollo pueden disfrutar de sus sentidos para navegar por este famoso restaurante. El olor del pollo mantecoso en la parrilla es difícil de perder, sigue eso y llegarás a un pequeño rincón ocupado por un edificio de tres pisos. Si puedes ver una entrada llena de almas hambrientas y pollo marinado, estás en la dirección correcta. Si no, mire hacia arriba para revisar la tabla que dice Pollo Aslam, podría haber sido un martes.
Nada puede competir con el pollo con mantequilla en la cocina india no vegetariana, y cuando está cubierto con mantequilla más derretida y especias sazonadas, se obtiene el legendario pollo Aslam’s Butter. El pollo se marina en pastas cremosas y luego se asa a la perfección. Cada bocado rezuma mantequilla y sabores intensos que complementan el plato. También puede disfrutar de platos que no son de pollo, el Pescado Tikka y los Kebabs Afganos son igualmente deliciosos.
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4. Al Jawahar
Competir con el magnate de la cocina Karim de Jama Masjid es Al Jawahar. ¡Espera un acalorado debate de los amantes de la carne de culto si quieres una opinión sobre cuál es mejor!
Es una teoría popular que cuando la India obtuvo la independencia en 1947, alrededor de la época en que Al Jawahar abrió, Pandit Jawaharlal Nehru, el primer primer ministro visitó el pequeño restaurante. Para celebrar la doble ocasión, los propietarios la llamaron así y desde entonces se conoce como Al Jawahar. Pollo changezi, bheja (cerebro) curry, badam pasanda, estofado de cordero y nihari algunos de los platos imprescindibles. Son lo suficientemente dulces como para incorporar algunos platos vegetarianos para su amigo sin carne en el martes. Los arreglos cómodos y acogedores son una ventaja adicional cuando se come en Jama Masjid. A pesar de que sigue sin estar claro si Al Jawahar domina o no el toque mogol de Karim, definitivamente creemos que ambos están sirviendo con éxito cocina conmovedora durante décadas y continúan adaptando el rico legado de sus antepasados.
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5. Bishan Swaroop Chaat Bhandar
A medida que nuestra economía escalaba rápidamente la escala de crecimiento, las cadenas de comida rápida de la tierra extranjera continuaron dominando el círculo de alimentos urbanos. En tiempos en que los bolsillos de pizza están disponibles gracias a McDonalds en cada esquina, Bishan Swaroop Chaat Bhandar continúa sirviendo su famoso chaat de frutas a partir de las 11 de la mañana, todos los días desde 1923. Guava, sandía, pepino, remolacha, manzana, naranja, garbanzos, tomate y otras frutas de temporada se mezclan y se espolvoreizan con chaat masala, pimienta negra y aderezo especial picante y limón. Su menú simple resuena con cada lengua india y le recuerda a esos días dorados cuando incluso el chaat de fruta picante de las calles se sentía como una delicia extravagante. También pruebe su chaat aloo, chaat de batata y aloo kachalu.
6. Jung Bahadur Kachori Wala
Otro menú de un solo elemento en la lista es la tentadora combinación de Urad Dal Kachori y Aloo ki Sabzi, que se encuentra en las calles estrechas del bazar Kinari. Jung Bahadur Kachori Wale son conocidos por servir kachoris calientes desde la década de 1940 y seguro que saben jugar con la paleta de especias. No hay arreglos para sentarse o un servicio de atención al cliente exuberante e incluso con un elemento en el menú, siempre hay una línea de espera, pero todo lo que no les ha impedido recibir reconocimiento nacional. La emocionante aventura de arrastrarse por las concurridas calles y esperar 15 minutos para su pedido vale la pena el crujiente, picante y picante kachoris.
7. Paranthe Wali Gali
Paranthe Wali Gali ganó reconocimiento internacional por su ambiente demente, cocina de una década y deliciosos paranthas. Una serie de restaurantes se alinean para formar el Paranthe Wali Gali. Desde combinaciones dulces hasta sabrosas, estos panes fritos y masas se combinan con kaddu delicioso (pumpkin) y curry y chutneys aloo- matar. Además de la deliciosa comida, el ambiente aquí cruje con las ruidosas calles y los compradores ocupados que hacen de una imagen perfecta de la Vieja Delhi. Todos los restaurantes sirven comida vegetariana y por lo general están llenos, así que prepárate para esperar un rato.
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